เป็นโคมระย้าที่น่าทึ่งที่สุดเท่าที่ฉันเคยเห็นมา ฉันยืนอยู่ในห้องโถงของอาคารสำนักงานที่ดูธรรมดาในซีแอตเทิล สหรัฐอเมริกา ชานเมืองเบลล์วิว ซึ่งเป็นที่ตั้ง ซึ่งเป็นบริษัทที่พัฒนาและออกใบอนุญาตทรัพย์สินทางปัญญา แขวนอยู่เหนือฉันเป็นห่วงทองแดงธรรมดาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณหนึ่งเมตรใกล้กับแท่งเล็ก ๆ ที่ติดอยู่กับขดลวดเทสลา ผู้ก่อตั้งและประธานเจ้าหน้าที่บริหารของบริษัท
ตัดสินใจ
เปลี่ยน ลำแสงสีเหลืองแกมน้ำเงิน เสียงแตกและเสียงฟู่ พุ่งออกมาจากคันเบ็ด แต่ฉันไม่ได้มาที่นี่เพื่อพายุฝนฟ้าคะนองขนาดจิ๋วนี้ แม้ว่ามันจะเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นก็ตาม ฉันยังไม่ได้มาชมนิทรรศการอื่นใดเกี่ยวกับความกระตือรือร้น ที่มีต่อวิทยาศาสตร์ซึ่งกระจายอยู่ทั่วอาคาร ซึ่งรวมถึงบารอมิเตอร์โบราณ
ส่วนหนึ่งของยานปล่อยดาวเสาร์ และแบบจำลองของเครื่อง ฉันยังได้จ่ายเงินเพียงแวบเดียวที่เครื่องกำเนิด สามชั้นที่ส่องแสงระยิบระยับซึ่งยืนเฝ้าอยู่ด้านนอก ฉันไม่ได้มาที่นี่เพื่อหารือเกี่ยวกับทรัพย์สินทางปัญญา ฉันมาถาม เกี่ยวกับฟิสิกส์ของการทำขนมปังแทน ซึ่งเขาเป็นผู้กุมอำนาจปกครอง
นักฟิสิกส์วัย 58 ปีและอดีตประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายเทคโนโลยี มีความสนใจในวิทยาศาสตร์การอาหารมานานแล้ว ในปี 2011 เขาตีพิมพ์ซึ่งเป็นหนังสือสัตว์ประหลาด 6 เล่ม หนา 2438 หน้า หนัก 23.7 กก. เลือกให้เป็นหนึ่งใน 10 หนังสือยอดนิยมประจำปี 2011ประกาศให้เป็น “ตำราอาหารที่จะจบทุกอย่าง
ตำราอาหาร”. ในเดือนนี้ ออกภาคต่อ: หนังสือสัตว์ประหลาด 5 เล่ม 2642 หน้า (แถมคู่มือสูตรโบนัส) น้ำหนัก 24.2 กก. เผยแพร่ด้วยตนเองเช่นเดียวกับรุ่นก่อน โดยมีพื้นฐานมาจากการทดลองประมาณ 1,600 ครั้งที่ และทีมของเขาดำเนินการด้วยอุปกรณ์ล้ำสมัย มันสัญญาว่าจะเป็นหนังสือที่ดีที่สุด
เกี่ยวกับประวัติศาสตร์และวิทยาศาสตร์ของขนมปัง แต่อะไรที่ฉันสงสัยยังคงต้องเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารทั่วไปที่เรียบง่าย แต่บางครั้งก็อร่อยที่มนุษย์ทำมานานกว่า 30,000 ปี? เข้าสู่แล็บทำอาหาร ออกจากล็อบบี้ทางเข้าสู่ ฉันขึ้นบันไดไปยังห้องทดลองทำอาหารที่มีสไตล์ของตัวเองที่นั่นฉันได้พบกับ เชฟ
มืออาชีพ
ที่ร่วมเขียน นักวิทยาศาสตร์การวิจัย ซึ่งได้รับปริญญาตรีสาขาฟิสิกส์จากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด สหรัฐอเมริกา ในปี 2011 ร้านอาหารขนาดใหญ่ เปิดกว้าง มีแสงสว่างเพียงพอ พื้นที่ตรงกลางอาคาร มีเตาอบขนาดใหญ่ ตู้เย็น และอุปกรณ์ครัวระดับมืออาชีพอื่นๆ (ห้องปฏิบัติการสามารถให้บริการร้านอาหาร
หรือร้านเบเกอรี่ได้ง่ายๆ) รวมถึงอุปกรณ์เครื่องใช้ในบ้านอื่นๆ เช่น เครื่องปั่น ใบมีด และตู้ ถัดจากห้องแล็บ มีอุปกรณ์ประมาณหนึ่งปึกคือสตูดิโอถ่ายภาพ อย่างไรก็ตาม สายตาของฉันจับจ้องไปที่เครื่องหมุนเหวี่ยง เครื่องระเหยแบบหมุน ห้องสุญญากาศ และเทอร์โมคัปเปิลประเภทต่างๆ ที่เห็นได้ทั่วไป
ในห้องปฏิบัติการฟิสิกส์ มิโกยะอธิบายว่าเขาและคนอื่นๆ ในทีมใช้อุปกรณ์เหล่านี้เพื่อสร้างเทคนิคการทำอาหารใหม่ๆ “เราพบว่าคุณสามารถปรุงเฟรนช์ฟรายส์ได้ดีขึ้นหากคุณใส่มันลงในอ่างอัลตราโซนิกก่อนที่จะทอด” เขากล่าวพร้อมชี้ไปที่อุปกรณ์ประเภทที่ใช้ทำความสะอาดเครื่องประดับ “คลื่นอัลตราโซนิก
สร้างรอยเว้าเล็กๆ บนพื้นผิว ทำให้มีพื้นที่สัมผัสน้ำมันมากขึ้น และทำให้เฟรนช์ฟรายส์กรอบขึ้นในขณะที่ยังคงความอ่อนโยนไว้ภายใน” นอกจากนี้ยังใช้ได้กับสปาเก็ตตี้อีกด้วย เขากล่าวเสริม โดยที่ไดฟ์จะทำให้ซอสครีมเกาะติดได้ดีขึ้น เริ่มเข้าสู่คำอธิบายเกี่ยวกับฟิสิกส์ของเตาอบ และวิธีที่ร้านอาหาร
สามารถเพิ่มประสิทธิภาพการทำขนมปังได้ ทันใดนั้นฉันก็ได้ยินเสียงหัวเราะที่ร่าเริงและร่าเริงข้างหลังฉัน ฉันหันไปพบ ยืนอยู่ข้างช่างผสมแป้งกับน้ำ “ดูเหมือนว่าคุณเพิ่งสั่งน้ำมูกมาเยอะ!” เขาพูดด้วยความยินดีอย่างไม่เคารพ ฉันค้นพบว่าไมร์โวลด์ไม่ค่อยยิ้มหรือหัวเราะ และเชื่อว่าการวิจัยควรเป็นแบบสหวิทยาการ
และสนุกสนาน
วันนี้เขาสวมเสื้อยืดที่ช่อง ส่งข้อมูล: ซึ่งทำงานโดยมีกล่องเจ็ดกล่องที่คาดการณ์สภาวะที่เหมือนกัน – “ชัดเจน โอกาสเกิดฝน 0% อุณหภูมิ –270 °C” เราออกจากห้องประชุมซึ่งมีผมสั้นสีแดงก่ำ (แม้ว่าจะเป็นสีขาว) ยื่นออกมาจากศีรษะของเขาราวกับว่าเขาแปรงด้วยคันเร่ง ดูเหมือนจะไม่สามารถนั่งนิ่งๆ ได้ง่ายๆ
กระฉับกระเฉงและกระสับกระส่าย เขาคว้าทุกโอกาสเพื่อลุกขึ้นมาแสดงบางอย่างให้ฉันดู หรือวาดแผนภาพบนกระดานดำ การติดตามเขาเปรียบเสมือนการพยายามตามให้ทันคลื่นที่ซัดไปในทิศทางใหม่ๆ แต่ความอยากรู้อยากเห็นของเขามีพื้นฐานมาจากสายเลือดทางวิทยาศาสตร์ที่มั่นคง
เติมสูญญากาศหลังจากได้รับปริญญาตรีสาขาคณิตศาสตร์ในปี 1979 ด้วยวัยเพียง 20 ปี สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาเอกที่ประเทศสหรัฐอเมริกา ในสาขาฟิสิกส์เชิงทฤษฎีและคณิตศาสตร์ จากนั้นเขาใช้เวลาหนึ่งปีในการทำงานหลังปริญญาเอกกับที่มหาวิทยาลัยเคมบริดจ์ในสหราชอาณาจักรเกี่ยวกับทฤษฎี
สนามควอนตัมและแรงโน้มถ่วงควอนตัม ก่อนที่จะก่อตั้งบริษัทซอฟต์แวร์ของตัวเองในปี 1984 ซื้อบริษัทนี้ในอีกสองปีต่อมา และใช้เวลา 14 ปี ที่บริษัท จบลงด้วยการดำรงตำแหน่งประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายเทคโนโลยีของบิลล์ เกตส์เป็นเวลาสี่ปี เมื่อก่อตั้ง ในปี 2000 เขาเริ่มใช้เวลาทำอาหาร
เป็นงานอดิเรกมากขึ้น (แม้ว่าเขาจะลาออกเพื่อไปเรียนทำอาหารแล้ว) และเริ่มหลงใหลในการทำอาหารแบบ ซึ่งคุณผนึกปลาได้ หรือเนื้อในถุงสูญญากาศแล้วปรุงในอ่างน้ำ เนื่องจากสามารถควบคุมอุณหภูมิของอ่างได้อย่างแม่นยำเครื่องซูวีด (ภาษาฝรั่งเศสแปลว่า “ภายใต้สุญญากาศ”) ช่วยให้คุณปรุงอาหาร
ปลาหรือเนื้อสัตว์ได้ทั่วถึงกว่าการใช้หินร้อนหรือเตาอบ ดังนั้น แทนที่จะทำให้ด้านในของอาหารสุกในขณะที่ด้านนอกสุกเกินไปเครื่องจะรักษา “ความสุก” แบบเดียวกันไว้ตลอด ฟังดูเป็นความคิดที่ดี แต่ก่อนหน้านั้นเป็นเทคนิคที่ถกเถียงกัน และสงสัยว่าจะไม่ปลอดภัย “ฉันคิดว่ามีการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้” อธิบาย “ข้อมูลบางอย่างที่จะกำหนดทั้งหมดสำหรับฉัน ก็ไม่มีอะไร!”
Credit : เว็บสล็อตแท้ / สล็อตเว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์
